ブドゥ、しょっつる、いかなご醤油：いろいろな魚醤

Wikipediaに記事を投稿するblog、昨日から今日にかけてはブドゥ、しょっつる、いかなご醤油を新規に書いたり加筆したりしてました。それぞれ、マレーシア、秋田県、香川県の魚醤。

発酵食品の論文は面白くて好きなんですが、今回は国立民俗学博物館の論文がベースで、このシリーズ（全8報）を読んで書こうと思いました。魚醤と塩辛…というか、Wikipediaで言うところのシュリンプペーストがたくさん載ってます。

基本、CiNiiとかJ-stageで論文は検索していて、こういう読み応えあるのが引っかかるとすごく楽しい。いかなご醤油は醸造協会誌の論文もあったし、しょっつるも同じ雑誌に論文があって、そちらも良かったです。

食品書く時の通例で、歴史と製法がバランス良く書けるといいんですが、しょっつるはまあまあかな…。成分分析はよく分からないので、かなり飛ばしてます。文献には詳しく書いてあるので、誰か書いてくれるといいんですが。

そんなで、しばらくは発酵食品を書きます。たぶん。いしりも書くかも？