Wikipediaに記事を書く日記、今回はかぶら寿司（加筆）と大根ずし（新規）でした。 どちらも加賀藩時代から作られている正月料理です。時事的なテーマと言えるかもしれません。 …それはそれとして、なれずしと言えば米と魚だけの鮒ずしとかある滋賀県。それ…

Wikipediaに記事を書く日記、今回は相白味噌、讃岐味噌、秋田味噌の味噌3本立てでした。 味噌の新しい記事を書いたのは、たぶん府中味噌以来。加筆なら御膳味噌があります。 raccoon-japanese.hatenablog.com 日本醸造協会誌に『味噌風土記』という連載があ…

明けましておめでとうございます。 Wikipediaに記事を書く日記、2015年最後はパルショータ、今年最初は猪肉でした。 パルショータは主食になる酒という、ちょっと変わった飲料です。発酵させると必須アミノ酸が少し増えるらしくて、食文化に必然性がある感じ…