明けましておめでとうございます。 Wikipediaに記事を書く日記、2015年最後はパルショータ、今年最初は猪肉でした。 パルショータは主食になる酒という、ちょっと変わった飲料です。発酵させると必須アミノ酸が少し増えるらしくて、食文化に必然性がある感じ…

Wikipediaに記事を書く日記、今回は台湾の日本酒でした。タイトルなんなの…？と思う気持ちもありますが、日本のワインとかあるし、各国の日本酒記事があっても良いじゃない？という気持ちで書きました。昼食取りながらぶっ通しで書いて、所要4時間弱。上島珈…

Wikipediaに記事を書く日記、今回はラオスの酒、ラオ・ラオとラオ・ハイ。そして、能登半島の魚醤、いしるを書きました。 相変わらず、日本語の論文をベースに書いていて、ラオ・ラオとラオ・ハイは小崎先生のこの論文を使いました。短いので、どっちも1時間…

久しぶりに東南アジアの酒、という事でWikipediaにタプイの記事を書きました。 チャンとかラキシーを書いて以来、3週間ぶりのカテゴリー。 東南アジアはいろいろな酒があるので、ボチボチ書いていく予定です。日本醸造協会誌が強くて頼りになる分野。 ネパー…