Wikipediaに記事を書く日記、今回は相白味噌、讃岐味噌、秋田味噌の味噌3本立てでした。 味噌の新しい記事を書いたのは、たぶん府中味噌以来。加筆なら御膳味噌があります。 raccoon-japanese.hatenablog.com 日本醸造協会誌に『味噌風土記』という連載があ…

Wikipediaに記事を書く日記、今日は御膳味噌の加筆でした。履歴見たら、最後に加筆されたの5年前だった…。 御膳味噌は徳島の味噌で、麹が大豆より多いのが特徴ですね。越後味噌を書いたばかりだから、比べるとよく分かる。 文献はJ-stageで検索して、こんな…

Wikipediaの記事を書く日記、今日は越後味噌を投稿しました。味噌に転送されてたのを記事にしたよ！ 味噌という事で、文献は頼りになる日本醸造協会誌。 酒と味噌では本当に頼りになります。無料でどこでも読めるって、すごく良い時代だ…。 今回は製法と歴史…

Wikipediaの記事を書く＆誰も読んでいない日記、今日は佐渡味噌でした。今日はって言うか、投降したのは一昨日だけど。所要4時間ぐらい。 味噌は論文がたくさんあって楽しいです。主に日本醸造協会誌とか読んでます。 佐渡の味噌は北海道向けにガンガン売れ…